大蒜提取液对油桃保鲜效果的影响

被引：25

作者：

宿献贵 ^{[1
]}

董晓菊 ^{[1
]}

李文香 ^{[2
]}

吕建华 ^{[3
]}

机构：

[1] 黑龙江省同江市林业局

[2] 青岛农业大学食品学院

[3] 山东医学高等专科学校

来源：

安徽农业科学 | 2008年 / 07期

关键词：

油桃; 大蒜; 提取液; 保鲜;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.07.091

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

[目的]了解大蒜提取液对油桃的保鲜效果。[方法]制备料液比1∶10、1∶201、∶40的大蒜提取液,以蒸馏水为对照,研究大蒜提取液对油桃的保鲜效果。[结果]不同料液比的大蒜提取液均可以抑制油桃贮藏期间的呼吸强度、腐烂指数和相对电导率,延缓果实硬度、Vc、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,延长油桃的货架期。对照处理的油桃贮藏至第9天时,腐烂指数已达43%以上;料液比1∶10的大蒜提取液处理的油桃贮藏至第12天时,腐烂指数仅为32.6%。[结论]料液比1∶10的大蒜提取液对油桃的保鲜效果最好。

引用

页码：2713 / 2715

页数：3

共 9 条

[1] 模拟简易货架条件下油桃MA保鲜效果研究 [J].