天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展

被引：39

作者：

朱璇

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学系新疆乌鲁木齐

来源：

新疆农业科学 | 2004年 / S1期

关键词：

防腐剂; 分子结构; 抗菌活性; 抗菌机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

综述了抗菌剂的生理作用有三种 :抗菌剂的化学作用、物理作用、结构作用 ,并重点论述了抗菌剂的分子结构与抗菌活性的关系 ,并对其抗菌机理和构效关系进行了阐述

引用

页码：110 / 111

页数：2

共 10 条

[1] 中草药提取物对两种果蔬致腐真菌的抑制作用 [J].

孔秋莲 ;

张明融 ;

章丽丽 .

保鲜与加工, 2002, (03) :17-18

[2] 中草药提取液贮藏甜椒试验 [J].

闫师杰 ;

梁丽雅 ;

郑伟 .

保鲜与加工, 2002, (01) :19-21

[3] 几种中草药混合制剂抑菌作用的实验观察 [J].

张卫红 ;

刘学勇 ;

王凯娟 .

洛阳医专学报, 2000, (04) :297-297

[4] 中草药提取物保鲜水果的效果研究 [J].

毛琼 ;

宋晓岗 ;

罗宗铭 .

食品科学, 1999, (05) :54-56

[5] 生姜和荸荠皮提取物抗菌作用研究 [J].

贾建波 .

广州食品工业科技, 1999, (01) :41-44

[6] 亮叶杨桐中类黄酮提取及其抗氧化、抑菌作用的研究 [J].

余杰，陈美珍 .

汕头大学学报(自然科学版), 1997, (02) :52-58

[7] 30种中草药新抗菌作用的筛选研究 [J].

黄通旺 ;

林豪 ;

李美兴 .

新中医, 1996, (12) :47-48

[8] 茶多酚（TPP）对8种致病菌最低抑制浓度的研究 [J].

董金甫，李瑶卿，洪绍梅 .

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[9] 中草药防腐剂的杀菌作用 [J].

王世强，徐亚君，蒋立科，陶卫平，高道煌，吴雪娟 .

微生物学通报, 1994, (01) :30-33

[10] 抗真菌中草药研究概况 [J].

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云南医药, 1984, (01) :5-10

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