浓缩山楂汁的流变特性研究

被引：7

作者：

路福绥

盛锋

黄雪松

李丽芳

机构：

[1] 山东农业大学

来源：

中国果品研究 | 1996年 / 02期

关键词：

山楂汁,流变特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在２００Ｃ～６００Ｃ范围内，研究了浓缩山楂汁（７１．０。Ｂｒｉｘ）的流变特性。结果表明：浓缩山楂汁为牛顿流体，其流变特性可用粘度来描述。研究温度范围内，浓缩山楂汁的粘度随温度的变化服从Ａｒｈｅｎｉｕｓ方程

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