7S和11S大豆球蛋白的分离研究

被引：13

作者：

王孝英

张雪旺

刘汉灵

机构：

[1] 广西大学化学化工学院

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 03期

关键词：

7S; 11S; 大豆球蛋白; 膜分离;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

摘要：

本研究选择低温脱脂大豆粕为原料,提出并采用碱提酸沉膜分离法来分离7S和11S大豆球蛋白,通过SDS-PAGE电泳鉴定分离纯度,并与传统的几种方法比较分离效果。结果表明,碱提酸沉膜分离法的分离效果明显优于传统的方法,所得的7S和11S大豆球蛋白的纯度可以分别达到75.5%和84.7%。

引用

页码：74 / 77+43 +43

页数：5

共 4 条

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