紫外分光光度法测定保健食品中原花青素的研究

目的:建立保健食品中原花青素含量的紫外分光光度的测定方法。方法:葡萄原花青素能在热酸性条件下可醇解产生花色素,利用其还原性在铁盐的催化反应下产生特征性的红色,其显色灵敏而稳定,比色测定样品溶液在550 nm波长处的吸光度。结果:对照品原花青素的检测浓度在10.71～160.66μg/ml范围内与吸光度呈良好的线性关系,r=0.9991,平均回收率为95.03%,RSD为1.67%。结论:紫外分光光度法灵敏、快速、准确、成本低,适用于保健食品中原花青素的测定。