胡萝卜汁稳定性影响因素的研究

被引：8

作者：

周会玲

何玲

机构：

[1] 西北农林科技大学园艺学院

[2] 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌邮编

[3] 陕西杨凌

来源：

西北园艺 | 2003年 / 05期

关键词：

胡萝卜; 稳定性; 因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文综述了影响胡萝卜汁悬浮稳定性的因素,并从均质压力、胡萝卜原浆含量。果皮因素、热烫时间、增稠剂等几方面作了详细介绍。

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