不同前处理对胡萝卜汁榨出率等参数的影响

被引：4

作者：

林志民

王文振

李诚志

机构：

[1] 福州大学侨兴轻工学院!福建福州

来源：

福州大学学报(自然科学版) | 2001年 / 02期

关键词：

胡萝卜汁; 榨出率; 可溶性固形物; 胡萝卜素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究表明 ,胡萝卜经过冻融处理后 ,胡萝卜汁的榨出率最高 ;经过蒸汽热烫 2 1min处理后 ,榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高 ;经过蒸汽热烫 30min处理后 ,单位重量的胡萝卜的可溶性固形物和胡萝卜素的榨出率最高 .

引用

页码：128 / 131

页数：4

共 7 条

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