不同南瓜品种制粉加工特性的综合评价

被引：3

作者：

范明月 ^{[1
]}

吴昊 ^{[1
]}

张宏斌 ^{[2
]}

王成荣 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 青岛市农业科学研究院

来源：

现代食品科技 | 2013年 / 29卷 / 01期

关键词：

南瓜; 粉; 加工特性; 灰色关联;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.01.001

中图分类号：

S642.1 [南瓜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以10种不同品种南瓜为实验材料,以得率、淀粉含量、Vc、类胡萝卜素含量为主要指标,应用灰色关联度分析法对不同品种南瓜的制粉特性进行综合评价。结果表明,桔栗七号南瓜粉的各项指标为,得率21.96%,淀粉含量66.24%,Vc含量0.5235 mg/g,类胡萝卜素含量0.0807 mg/g。品系桔栗七号南瓜粉与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景。

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页码：112 / 114+121 +121

页数：4

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共 10 条

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