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丝素蛋白的胶凝和凝胶稳定性的研究
被引：17
作者：
胡国梁
朱良均
姚菊明
陈国定
闵思佳
机构：
[1] 浙江工程学院纤维分院!浙江杭州,浙江大学蚕学系!杭州,浙江大学蚕学系!杭州,浙江农科院蚕研所!杭州,浙江大学蚕学系!杭州
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
丝素;
胶凝;
凝胶;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629.7 [α-氨基酸、肽类、蛋白质、核酸];
学科分类号：
070303 [有机化学];
摘要：
丝素溶液在一定条件下发生凝胶， 丝素结构从液态时的无规卷曲转化为凝胶状态时的β构象， 其干胶粉末也为β构象。丝素凝胶具有较高的结晶性， 其结晶部分是由Ｇｌｙ， Ａｌａ，Ｓｅｒ， Ｔｙｒ 等氨基酸组成， 为一稳定的蛋白质凝胶。
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页数：5
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