水产动物异味的研究

被引：14

作者：

殷守仁

徐立蒲

赵文

崔铁军

何志辉

机构：

[1] 北京市水产技术推广站

[2] 大连水产学院生命科学与技术学院

[3] 大连水产学院生命科学与技术学院北京

[4] 北京

[5] 辽宁大连

来源：

大连水产学院学报 | 2003年 / 02期

关键词：

异味; 水产动物; 去除方法;

D O I：

10.16535/j.cnki.dlhyxb.2003.02.012

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

综合了国内外海产以及淡水养殖水产动物有关异味方面的资料,对异味的种类、来源、检测与评定、进入水产动物体内的途径以及影响因素和去除方法作一综述,为人们更多地了解水产动物的异味并最终达到去除异味,提高水产品品质做铺垫。

引用

页码：135 / 140

页数：6

共 6 条

[1] 淡水浮游藻类与鱼体异味关系的初步研究 [J].

殷守仁 ;

徐立蒲 .

大连水产学院学报, 2003, (02) :156-157

[2] 我国沿海水域的主要污染问题及其对海水增养殖的影响 [J].

贾晓平 ;

蔡文贵 ;

林钦 .

中国水产科学, 1997, (04) :79-83

[3] 鱼的异味与去除方法 [J].

殷守仁 .

北京水产, 1996, (Z1) :24-24

[4] “海利”轮海亊对南鹿渔场环境影响的评价 [J].

吴贤均 .

海洋渔业, 1990, (01) :19-26

[5] 污水养鱼池塘中酚类对鱼类质量影响的研究 [J].

邓明 ;

高长云 .

淡水渔业, 1987, (06) :30-32+29

[6]

The origin of earthy or muddy taint in fish .2 THAYSON A C. Ann Appl Biol . 1936

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