水溶性大豆多糖的抑菌活性研究

被引：17

作者：

田龙

机构：

[1] 南阳师范学院

来源：

关键词：

水溶性大豆多糖; 细菌; 霉菌; 抑菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

对大豆多糖的抑菌活性进行了研究。试验表明,大豆多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产黄青霉和黑曲霉都有一定的抑制作用;在pH 6的条件下大豆多糖抑菌活性最强;大豆多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和产黄青霉的最小抑菌质量浓度分别为8.0、6.0、1.0 mg/mL和1.0 mg/mL。

引用

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页数：3

共 4 条

[1]

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