藏猪不同生长发育阶段胴体性能与肉质特性研究

被引:12
作者
陈晓晖
吕学斌
何志平
龚建军
应三成
曾凯
李正确
刘锐
杨雪梅
梁艳
机构
[1] 四川省畜牧科学研究院养猪研究所
关键词
藏猪; 胴体性能; 肉质特性;
D O I
10.16213/j.cnki.scjas.2009.02.062
中图分类号
S828 [猪];
学科分类号
摘要
选择出生1月龄左右藏猪54头,分别在1、2、3、4、5、6、12月龄时进行胴体性能和肉质特性测定,结果表明:随着月龄的增加腹油、背膘厚、皮厚、眼肌面积呈上升趋势;屠宰率在1~6月龄之间变化不大,而在12月龄时增加较多;瘦肉率、前后腿比例、前腿、背腰、后腿中瘦肉率均随月龄增加呈下降趋势。在肉质特性方面,从pH值、Opto值、LF值、肌肉含水量、脂肪IMF、滴水损失等数据来看,藏猪不同阶段肉质指标均属肉质优。
引用
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页码:470 / 472
页数:3
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共 3 条
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