普洱茶不同发酵时期微生物群落宏转录组学研究

被引：14

作者：

姜姝

吕杰

李灏

机构：

[1] 北京化工大学生命科学与技术学院

来源：

北京化工大学学报(自然科学版) | 2012年 / 39卷 / 06期

关键词：

普洱茶; 渥堆发酵; 宏转录组学; 微生物群落;

D O I：

10.13543/j.cnki.bhxbzr.2012.06.022

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

分离提取了普洱茶发酵前期和发酵中期茶叶样本中的微生物菌群全mRNA,并通过Illumina测序得到普洱茶发酵前期17376转录文本结果以及普洱茶发酵中期14456个转录文本结果。对测序结果的注释结果表明黑曲霉(Aspergillus niger)在两个阶段都占有绝对优势;对两个样本差异表达部分GO功能和KEGG PATHWAY的对比分析表明,适应渥堆发酵环境变化的微生物(如黑曲霉等)对普洱茶发酵过程起到了决定性的作用。

引用

页码：84 / 89

页数：6

共 4 条

[1] 普洱茶渥堆发酵中嗜热真菌的分离和鉴定
杨瑞娟
吕杰
严亮
杨柳霞
李晨晨
姜姝
盛军
[J]. 茶叶科学, 2011, 31 (04) : 371 - 378
[2] 普洱茶渥堆过程中微生物对其品质形成的影响及其研究进展
黄振兴
赵明星
阮文权
严群
[J]. 安徽农业科学, 2008, (28) : 12496 - 12498+12520
[3] 普洱茶不同贮藏时期微生物种群的鉴定
方祥
陈栋
李晶晶
赵超艺
李斌
黄国资
陈忠正
[J]. 现代食品科技, 2008, (02) : 105 - 108+160
[4] Characteristic fungi observed in the fermentation process for Puer tea
Abe, Michiharu
Takaoka, Naohiro
Idemoto, Yoshito
Takagi, Chihiro
Imai, Takuji
Nakasaki, Kiyohiko
[J]. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 2008, 124 (02) : 199 - 203

← 1 →