匙吻鲟的营养成分及肌肉营养评价

被引：32

作者：

沈硕 ^{[1
]}

周继成 ^{[1
]}

赵思明 ^{[1
,2
]}

熊善柏 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 湖北省水产品加工工程技术中心

来源：

营养学报 | 2009年 / 31卷 / 03期

关键词：

匙吻鲟; 营养分布; 营养评价;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2009.03.005

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>匙吻鲟(Polyodom spathula)隶属于鲟形目(Acipenserifomes)匙鲟科(Polyodom),又名鸭嘴鲟。为现存匙吻鲟科仅有的两个物种之一(另一个物种为中国的白鲟),主要分布于北美洲的密西西比河流域[1]。该鱼肉细嫩、味道鲜美,是美国

引用

页码：295 / 297

页数：3

共 9 条

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