气相色谱-串联质谱法测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑

被引：32

作者：

林晓珊 ^{[1
,2
]}

杭义萍 ^{[2
]}

吴惠勤 ^{[1
]}

黄晓兰 ^{[1
]}

马叶芬 ^{[1
]}

朱志鑫 ^{[1
]}

黄芳 ^{[1
]}

罗辉泰 ^{[1
]}

邓欣 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室

[2] 华南理工大学化学与化工学院

来源：

分析试验室 | 2011年 / 30卷 / 11期

关键词：

气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS); 焦糖色素; 2-甲基咪唑; 4-甲基咪唑; 多反应监测模式(MRM);

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

建立了气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑。样品碱化后,用硅藻土净化,二氯甲烷洗脱,气相色谱-串联质谱法多反应监测模式(MRM)测定。2-甲基咪唑和4-甲基咪唑在0.01～10 mg/L范围内均呈现良好的线性关系,线性相关系数分别为0.9999和0.9997;检出限均为0.005 mg/kg(S/N=3),加标回收率为86%～104%。本法适用于焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的测定。

引用

页码：85 / 88

页数：4

共 10 条

[1]

毛细管气相色谱法测定N-甲基咪唑的含量 [J].