酸浆中嗜酸乳杆菌发酵豆腐废水发酵条件的研究

被引：9

作者：

于海峰 ^{[1
]}

徐国华 ^{[2
]}

郭英熙 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 阜丰发酵集团有限公司

来源：

关键词：

酸浆; 嗜酸乳杆菌; 发酵条件; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

从酸浆中分离得到一株嗜酸乳杆菌,并对其发酵豆腐废水条件进行研究。试验结果表明:温度、初始pH值、发酵时间等都影响嗜酸乳杆菌发酵产酸。采用正交试验确定了其发酵豆腐废水的最佳条件为:温度37℃;初始pH值6.0;接种量6%;时间48h,在最佳条件下的产酸量可达到0.5514g/100ml。

引用

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