食品中4种肉类成分多重PCR的快速鉴别方法

被引：60

作者：

何玮玲 ^{[1
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张驰 ^{[2
]}

杨静 ^{[1
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黄明 ^{[1
]}

杨军 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室

[2] 南京市产品质量监督检验院

来源：

中国农业科学 | 2012年 / 09期

关键词：

多重PCR; 鉴别; 猪肉; 牛肉; 羊肉; 鸡肉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

【目的】建立快速可靠的用于食品中4种肉类(猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉)成分快速鉴别的通用引物多重PCR(universal primers-multiplex PCR,UP-M-PCR)方法。【方法】使用DNeasy试剂盒提取法、SDS-蛋白酶K法和CTAB-蛋白酶K法分别提取肉类中总DNA,通过比较提取效率和纯度,确定提取肉类中总DNA的方法;基于动物线粒体细胞色素b基因的差异性位点,设计两组各5条长度不同的多重PCR引物,建立并优化多重PCR反应体系,通过电泳检测扩增产物分子量差异实现4种肉类的快速鉴别;应用优化的多重PCR方法对80份市售食品样本进行盲样检测,验证鉴别方法的准确性。【结果】SDS-蛋白酶K法与DNeasy试剂盒提取法的DNA效率显著优于CTAB-蛋白酶K法;在优化的反应条件下,选择特异性高、序列较长的多重PCR引物可有效地进行食品中猪、牛、羊和鸡源性成分的快速鉴定,检测灵敏度达到皮克级DNA;对市售食品样本的鉴别验证了方法的实用价值。【结论】多重PCR方法精确稳定,可用于食品中多种动物源性成分的快速鉴别。

引用

页码：1873 / 1880

页数：8

共 14 条

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