草菇蛋白酶的鉴定

被引：9

作者：

李世贵

陈明杰

凌霞芬

机构：

[1] 农业部食用菌遗传育种重点开放实验室

[2] 上海市农业遗传育种重点开放实验室

[3] 上海市农业科学院食用菌研究所!上海

[4] 上海

来源：

食用菌学报 | 2000年 / 03期

关键词：

草菇; 低温; 蛋白酶; 自溶;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.2000.03.005

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

草菇是我国食用菌主要栽培品种之一 ,属于典型高温真菌。低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解 ,造成草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上 ,采用SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白酶的分子量为 2 3KD ,并测定了蛋白酶不同温度下的活性变化曲线 ,为草菇低温自溶与蛋白酶之间关系的研究奠定了基础

引用

页码：21 / 24

页数：4