无籽西瓜果实不同部位维生素C和番茄红素含量测定

被引：28

作者：

万学闪

刘文革

阎志红

赵胜杰

何楠

刘鹏

机构：

[1] 中国农业科学院郑州果树研究所

来源：

中国瓜菜 | 2009年 / 22卷 / 03期

关键词：

无籽西瓜; 维生素C; 番茄红素; 贮藏;

D O I：

10.16861/j.cnki.zggc.2009.03.003

中图分类号：

S651 [西瓜];

学科分类号：

摘要：

为了研究西瓜不同部位维生素C、番茄红素含量,对6个红瓤和1个黄瓤无籽西瓜品种果实不同部位总维生素C(TAA)、还原型维生素C(AA)、氧化型维生素C(DHAA)和番茄红素含量进行测定,并检测红瓤无籽西瓜整瓜贮藏2个月后各成分损失率。结果表明,不同无籽西瓜品种之间果实TAA、AA和DHAA及番茄红素含量差异显著;果实不同部位TAA、AA和DHAA及番茄红素含量也有很大差异,中间部位均大于近皮部。TAA、DHAA和番茄红素含量相关性达到极显著水平,AA和DHAA含量相关性达到显著水平。室温下整瓜贮藏2个月后果实不同部位TAA、AA、DHAA和番茄红素含量损失率为20%～50%。

引用

页码：4 / 9

页数：6

共 8 条

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