冬枣减压贮藏期间生理变化的研究

被引：26

作者：

常燕平

王如福

机构：

[1] 山西农业大学林学院,山西农业大学食品科学与工程学院太谷,太谷

来源：

关键词：

冬枣; 减压贮藏; 生理变化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.12.033

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

研究了冬枣在0±1°C,大气压力分别为101.325、81.06、50.663和20.265kPa的贮藏条件下的生理变化。结果表明,减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性,显著抑制了PPO活性,减缓了果肉组织相对电导率的升高和MDA的积累,抑制了果肉硬度的下降,从而延缓了果实的成熟衰老。

引用

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