体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验

被引：14

作者：

陈路清

李青青

马鎏镠

何国庆

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 07期

关键词：

双歧杆菌; 降胆固醇; 胆固醇; 益生特性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.100

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

测定了实验室保藏9株食品级双歧杆菌体外降胆固醇的能力以及耐酸、耐胆盐和细胞粘附的益生特性。结果表明,9株受试菌株具有良好的耐酸、耐胆盐和细胞粘附特性,且5株菌降胆固醇均达到50%以上。从中选择6#菌株作为今后益生菌制剂和功能性乳制品开发的潜在菌种。

引用

页码：333 / 335+338 +338

页数：4

共 10 条

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