食品胶在肉制品加工中的应用

被引：7

作者：

朱峰

吴厚玖

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

关键词：

食用胶; 肉制品; 改善;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在肉类加工中应用食品胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感,同时还能提高产品的出品率。

引用

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页数：3

共 5 条

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