黄原胶的流变性质及其在食品工业中的应用

被引：6

作者：

任智

机构：

[1] 四川师范大学生命科学学院

来源：

四川食品与发酵 | 2006年 / 03期

关键词：

黄原胶; 流变性质; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

黄原胶是一种广泛应用在食品、化工等领域的微生物多糖,本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业及生物工程中的应用。

引用

页码：4 / 7

页数：4

共 8 条

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