共 11 条
嫩玉米胡萝卜乳饮料的研制
被引：2
作者：
李玲
[1
]
刘秀红
[2
]
孔庆学
[3
]
机构：
[1] 天津农学院农学系
[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院
[3] 不详
来源：
关键词：
嫩玉米;
胡萝卜;
乳饮料;
正交实验;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2011.08.059
中图分类号：
TS275.4 [功能饮料];
学科分类号：
摘要：
研究采用嫩玉米和胡萝卜为主要原料,按适当比例与鲜奶、白砂糖等一起调配,研制出口味独特又具有营养保健功能的乳饮料。通过正交实验法筛选出饮料最佳配方为:玉米原汁30%、胡萝卜原汁15%、乳35%、复合稳定剂0.20%、均质压力25～30MPa。
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页数：4
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