吉林地区山葡萄果实香气成分的GC/MS分析

被引：24

作者：

涂正顺 ^{[1
]}

薛洁 ^{[2
]}

常伟 ^{[3
]}

宋建强 ^{[4
]}

李华 ^{[4
]}

机构：

[1] 青岛大学医学院生物系

[2] 中国发酵工业研究院

[3] 江南大学分析测试中心

[4] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2007年 / 10期

关键词：

山葡萄; 香气成分; 气相色谱/质谱法分析;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2007.10.011

中图分类号：

S663.1 [葡萄];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

利用固相微萃取和气质质谱联用技术,对吉林地区山葡萄代表品种双优、双红、左优红果实的香气成分进行了GC/MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用TIC峰面积归一法测定了各成分的相对含量。结果发现,双优、双红、左优红果实中分别含有45,47和48种香气物质,分别占各自所有组分总峰面积的87.93%,74.76%和95.74%;3种山葡萄主要果香成分有乙酸乙酯、己酸乙酯、橙花醇乙酸酯、乙酸苯乙酯、异丁醇、3-甲基丁醇、正己醇、2-辛醇、苯乙醇、香茅醇、里哪醇、2-辛酮和苯醛等。

引用

页码：66 / 70

页数：5

共 7 条

[1] 不同酿酒葡萄品种浆果香味成分的GC-MS分析 [J].