水代法提取鲜果茶籽油的工艺优化及其品质分析

被引：18

作者：

黄闪闪 ^{[1
]}

吴苏喜 ^{[1
,2
]}

聂楷峰 ^{[3
]}

机构：

[1] 长沙理工大学化学与生物工程学院

[2] 湖南博邦农林科技股份有限公司

[3] 湖南贵太太茶油科技有限公司

来源：

食品与机械 | 2014年 / 30卷 / 03期

关键词：

茶籽油; 水代法; 油茶; 鲜果; 角鲨烯; 苯并(a)芘;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

通过对传统水代法提取茶籽油工艺的改进,得到水代法提取鲜果茶籽油的新工艺。运用响应面法对液料比、浸提温度、水相pH值、浸提时间等影响茶籽油得率的主要因素进行分析优化。结果表明,水代法提取鲜果茶籽油的最佳工艺条件为液料比6∶1(m∶m)、pH值4.6、在90℃条件下糊化25min、浸提温度80℃、浸提时间2.8h。该条件下,粒度20～100μm的茶籽仁粉的提油效率达到85.86%,所制备的茶籽毛油基本达到中国一级压榨茶籽油标准,而且毛油中VE和角鲨烯含量分别达到169.8mg/kg和107.5mg/kg、苯并(a)芘含量低于中国限量(10μg/kg)。

引用

页码：185 / 189+193 +193

页数：6

共 14 条

[1]

基于食品安全和天然活性的油茶籽油生产工艺优化 [D].