共 2 条
芝麻乳工艺的研究
被引：3
作者：
银玉容
刘婉乔
卢睿春
机构：
[1] 华南理工大学食品系
来源：
关键词：
芝麻;
脂麻;
均质压力;
均质条件;
杀菌条件;
乳化剂;
农药助剂;
蛋白质变性;
变性(病理);
磨浆;
脂肪上浮;
稳定性问题;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
本文对芝麻乳的工艺流程进行了阐述,确定了芝麻乳的生产工艺,并对影响芝麻乳的稳定性的因素进行了研究,解决了芝麻乳的稳定性问题。
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