变性梯度凝胶电泳技术及其在食品微生物研究中的应用

被引：7

作者：

刘灿 ^{[1
]}

生吉萍 ^{[1
]}

申琳 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 新疆农业大学食品科学学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 11期

关键词：

食品微生物; 变性梯度凝胶电泳(DGGE); 微生物多样性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

食品中的很多微生物无法分离培养,传统的微生物研究方法不仅费时费力,而且会造成偏差。变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)是一种不依赖于纯培养的分子技术,因其快速、灵敏、分析全面等特点已被广泛应用于微生物生态学的研究中。本文介绍了DGGE的发展历程、原理、操作步骤及其在食品微生物研究中的进展,评价了该技术的优势和局限性,展望了其在食品领域内的应用前景。

引用

页码：266 / 272

页数：7

共 18 条

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