高产酸乳酸菌的分离鉴定及生物学特性研究

被引：8

作者：

刘倩 ^{[1
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尹乐斌 ^{[1
,2
]}

赵良忠 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 邵阳学院生物与化学工程系

[2] 湖南省豆制品加工技术基础研究基地

来源：

山东化工 | 2015年 / 44卷 / 22期

关键词：

豆清发酵液; 分离; 鉴定; 解淀粉乳杆菌;

D O I：

10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2015.22.018

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

采用改良乳酸菌选择性培养基从豆清发酵液中分离纯化出3株菌落形态各异的乳酸菌,对这3种菌发酵过程中p H及产酸量进行监测,筛选出一株产酸较多的优势菌株(编号LDS201)。结果表明:该菌落呈圆形,乳白色,边缘整齐,不透明,革兰氏染色阳性,菌体呈短杆状,单生或呈短链;经生理生化和16S rRNA基因序列分析鉴定该菌株为产酸解淀粉乳杆菌。

引用

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页数：4

共 9 条

[1]

常见细菌系统鉴定手册.[M].东秀珠;蔡妙英等编著;.科学出版社.2001,

[2]

乳酸细菌分类鉴定及实验方法.[M].凌代文;东秀珠编著;凌代文主编;.中国轻工业出版社.1999,

[3]

伯杰细菌鉴定手册.[M].()布坎南(R.E.Buchanan)等编;中国科学院微生物研究所《伯杰细菌鉴定手册》翻译组译;.科学出版社.1984,

[4]

乳酸菌发酵黄浆水制作豆腐凝固剂的方法 [P].