湖北省豆类植物种子硒含量的测定及赋存状态的研究

被引：3

作者：

南蓬

龚复俊

王国亮

吴晓军

机构：

[1] 中国科学院武汉植物研究所

[2] 中国科学院武汉植物研究所武汉

[3] 武汉

[4] 武汉

来源：

天然产物研究与开发 | 1997年 / 03期

关键词：

富硒; 赋存形态; 含硒蛋白; 白蛋白; 球蛋白;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.1997.03.009

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

硒是人类必需的微量元素之一。我们对湖北省豆类植物种子的硒含量进行测定并对硒的赋存状态进行了研究。结果显示:大豆具有较强的富硒能力;大豆硒的赋存形态是含硒蛋白质,主要存在于白蛋白和球蛋白中;高硒地区的大豆含硒量比一般地区高近100倍。

引用

页码：40 / 43

页数：4

共 5 条

[1] 膳食硒需要量和安全摄入量范围研究结果述要 [J].

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