超声波提取核桃油的工艺优化及抗氧化研究

被引：6

作者：

郧海丽

陆敏

高岩磊

机构：

[1] 石家庄学院化工学院

来源：

食品工业 | 2013年 / 34卷 / 04期

关键词：

超声波; 核桃油; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

研究了超声波提取核桃油的工艺条件,优化参数条件为超声波功率为80 W,提取40 min,料液比为1:9,温度为60℃。采用Schaal烘箱法研究了温度、光线及BHT,PG,TBHQ三种抗氧化剂对核桃油稳定性的影响。结果表明,温度、光线均促进核桃油的氧化,抗氧化剂可有效缓解核桃油的氧化,抗氧化强力依次为:TBHQ>PG>BHT。

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页码：48 / 50

页数：3

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