复合酶法提取茶多酚工艺条件研究

被引：26

作者：

张卫红 ^{[1
]}

张效林 ^{[2
]}

机构：

[1] 咸阳师范学院化学系

[2] 西北大学化工学院

来源：

关键词：

复合酶; 茶多酚; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

实验采用复合酶解法在低温下提取茶叶中的活性物质——茶多酚。采用单因素和正交实验确定了最佳提取条件。结果表明,采用复合酶法提取茶多酚,提取率高达98%以上,茶多酚中的活性成分儿茶素相对含量较传统沸水提取法高出9%～10%。

引用

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页数：3

共 5 条

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