鱼皮胶原蛋白研究进展

被引：9

作者：

吴丹

康怀彬

肖枫

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

肉类研究 | 2007年 / 06期

关键词：

鱼皮; 胶原蛋白; 提取; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

主要简述了鱼皮胶原蛋白的特性,以及鱼皮胶原蛋白在食品、化妆品、生物制品等方面的应用。目前对于鱼皮利用的研究则主要集中在鱼皮胶原蛋白的提取、胶原肽制品。随着研究的进一步深入,鱼皮作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的利用。

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