榆耳菌丝体多糖的体外抗氧化活性研究

被引：24

作者：

王应男

张公亮

刘洋

张浩

侯红漫

机构：

[1] 大连工业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 12期

关键词：

榆耳; 多糖; 抗氧化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.009

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

利用乙醇分级沉淀法获得50%醇沉榆耳多糖、70%醇沉榆耳多糖及85%醇沉榆耳多糖,比较其抗氧化能力。结果表明:85%醇沉榆耳多糖的还原能力及对DPPH·的清除作用最强。0.5mg/mL85%醇沉榆耳多糖对DPPH·的清除率达到83.0%,IC50=29.94μg/mL。0.3mg/mL70%醇沉榆耳多糖对OH·的清除率达到84.3%,IC50=0.124mg/mL。榆耳菌丝体多糖清除超氧阴离子效果不理想,清除率仅为8.6%。榆耳菌丝体多糖具有较高的抗氧化活性。

引用

页码：194 / 196+213 +213

页数：4

共 11 条

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