食品工业中生物被膜态与浮游态单核细胞增生性李斯特菌的危害及其控制

被引：15

作者：

朱小花

李燕杰

杜冰

江东文

杨公明

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 31卷 / 10期

关键词：

食品加工安全; 单核细胞增生性李斯特菌; 生物被膜; 浮游态;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

083207 [食品安全];

摘要：

单核细胞增生性李斯特菌是一种常见的、易引起食物中毒的重要食源性致病菌,常常会导致产品腐败和传染疾病,且易形成生物被膜,对食品工业有现时和潜在的危害。从浮游态与生物被膜态单核细胞增生性李斯特菌的差异及特点出发,就其对食品安全的危害原因及相应的控制方法与研究现状作一综述。

引用

页码：212 / 216

页数：5

共 10 条

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