黑灵芝不同部位多糖成分分析及抗氧化活性

被引：59

作者：

张汇

鄢嫣

聂少平

陈奕

谢明勇

机构：

[1] 食品科学与技术国家重点实验室南昌大学

来源：

食品科学 | 2011年 / 01期

关键词：

黑灵芝; 多糖; 分子质量分布; 抗氧化活性; 菌盖; 菌柄; 孢子粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.3 [芝麻（脂麻）];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

分别采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)和气相色谱法(GC)分析黑灵芝菌盖、菌柄和孢子粉多糖的分子质量分布和单糖组成,结果表明三者存在显著性差异。对三者的抗氧化活性进行考察,结果表明:菌盖多糖在清除羟自由基和总还原能力(FRAP)方面效果最佳;菌柄多糖在清除DPPH自由基、羟自由基和抑制β-胡萝卜素与亚油酸体系氧化方面效果显著;孢子粉多糖的体外抗氧化效果较差,但在金属离子螯合能力方面明显优于菌盖和菌柄多糖。

引用

页码：56 / 61

页数：6

共 7 条

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