顶空-气相色谱-四极杆质谱结合保留指数法测定普洱茶香气成分

被引：26

作者：

申明月

刘玲玲

聂少平

谢建华

李昌

毛雪金

王远兴

谢明勇

机构：

[1] 不详

[2] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2014年 / 06期

关键词：

普洱茶; 香气成分; 保留指数; 顶空分析; 气相色谱-质谱联用技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用静态顶空-气相色谱-四极杆质谱技术对普洱茶的香气成分进行分析,在利用NIST质谱检索库检索的基础上,结合保留指数对化合物进行定性,共鉴定出30种香气成分,同时运用峰面积归一化法测得各香气组分的相对含量。结果表明:所测普洱茶香气成分主要包括醇类、醛类、酮类、酯类和烃类5类物质,其中醇类化合物和酯类化合物的含量最高,分别占总香气物质成分的47.73%和40.97%。样品中含量较高的6个化合物相对标准偏差在4.11%6.59%之间,本法可为普洱茶香气成分的分析提供参考。

引用

页码：103 / 106

页数：4

共 22 条

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