橙皮花色苷的分离鉴定及稳定性研究

被引：11

作者：

王川

机构：

[1] 四川理工学院生物工程系生化教研室

来源：

关键词：

橙皮; 花色苷; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

对橙皮花色苷的提取方法、鉴定和稳定性影响因素进行研究。通过盐酸乙醇提取橙皮花色苷,经纸层析分析其主要成分为矢车菊素。橙皮花色苷在低温和低pH条件下稳定性较好,光照能加快花色苷的降解,金属离子能增加花色苷的稳定性。

引用

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页数：3

共 5 条

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