黑胡椒精油挥发性成分分析

被引：11

作者：

王花俊 ^{[1
]}

齐海英 ^{[2
]}

张峻松 ^{[1
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 河南中烟工业有限责任公司

来源：

中国调味品 | 2017年 / 42卷 / 12期

关键词：

黑胡椒; 挥发性成分; 同时蒸馏萃取; 气相色谱-质谱法;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 082203 ; 083203 ;

摘要：

采用同时蒸馏萃取装置分离提取黑胡椒籽中的挥发性香味成分,其挥发性香味化合物经气相色谱-质谱联用仪分离、鉴定,鉴定了其中的68种成分,占总质量分数的98.27%,并用峰面积归一化法定量分析各种成分的含量,其主要成分为石竹烯(21.66%)、蒎烯(19.37%)、柠檬烯(13.61%)、β-蒎烯(13.55%)、3-蒈烯(9.87%)、α-松油醇(1.92%)、邻异丙基甲苯(1.78%)、异松油烯(1.77%)、氧化石竹烯(1.54%)等。

引用

页码：138 / 140+146 +146

页数：4

共 6 条

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