荞麦芽营养及生产研究进展

被引：32

作者：

张超

黄卫宁

卢艳

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 无锡协和食品有限公司江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

粮食与油脂 | 2005年 / 05期

关键词：

荞麦芽; 营养; 新型食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

荞麦是我国主要杂粮作物之一,其食药两用功能已被消费者所接受,荞麦芽作为一种新型食品,具有口感好,营养丰富,无过敏性反应等优点。该文详细介绍荞麦芽中各类营养物质在生长过程中变化情况,荞麦芽生产技术,及目前生产过程中存在问题。

引用

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页数：3

共 12 条

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