共 16 条
荞麦生物活性物质及其功能研究进展
被引：72
作者：
张美莉
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
胡小松
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
关键词：
荞麦;
类黄酮;
蛋白萃取物;
胰蛋白酶抑制剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
S517.01 [];
学科分类号：
摘要：
概述了荞麦生物活性成分如荞麦类黄酮、荞麦蛋白质、胰蛋白酶抑制剂及抗性淀粉的研究现状、存在问题以及发展方向。
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