荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展

被引：101

作者：

尹礼国

钟耕

刘雄

曾凡坤

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 重庆

来源：

粮食与油脂 | 2002年 / 05期

关键词：

荞麦; 营养特性; 生理功能; 药用价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广阔开发利用前景的食品资源。

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页码：32 / 34

页数：3

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