粳稻米饭图像解析与感官分析的相关性

被引：8

作者：

程爱华

李霞辉

姚鑫淼

李辉

戴常军

机构：

[1] 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心

[2] 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心黑龙江哈尔滨

来源：

关键词：

东北粳稻; 图像解析; 食味品质; 相关性;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2006.04.011

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关。图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质。图像解析测定的白度和光泽值可以快速的鉴定水稻品种的食味品质,在批量检测米饭食味时可以替代常规的感官食味评价方法。

引用

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