酶解前后甜橙皮水提取液的抗氧化作用

被引：4

作者：

丁晓雯

陈宗道

敬璞

乔海鸥

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院重庆,硕士,副教授,重庆,,重庆,,重庆,

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 06期

关键词：

酶; 橙皮水提液; 抗氧化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.06.011

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2 O2 、OH·、O- 2 ·的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响。结果表明 ,酶解前后的橙皮水提液对H2 O2 、OH·、O- 2 ·有较强的清除作用 ,且酶解后的清除能力更强 ;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化 ,可明显增强SOD的相对活力

引用

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共 7 条

[1]

柚皮及提取液抑制猪油氧化作用的研究 [J].