基于近红外光谱和PLS的瓶装陈醋可溶性固形物快速定量测定研究

可溶性固形物作为陈醋的重要检测指标,可以反映醋品质的优劣。选择宁化府、水塔、东湖、紫林4个品牌各60瓶老陈醋作为研究对象,选用ASD公司的Field Spec 3型光谱仪直接对这240瓶瓶装陈醋进行透射检测,分别采用偏最小二乘法(PLS)在800～2 000 nm波段内对Splice Correction校正后的光谱数据、一阶导数和二阶导数光谱数据建立了可溶性固形物定量预测模型。结果表明,经Splice Correction校正后的光谱数据建模效果最好,校正集样本的相关系数为0.86,标准偏差为0.621 7,标准差为0.628 8;预测集样本的相关系数为0.91,标准偏差为0.753 0,预测标准差为0.746 2。说明本试验所建模型可以预测瓶装陈醋中的可溶性固形物含量,采用近红外光谱结合PLS分析方法快速测定瓶装陈醋中可溶性固形物的方法是可行的。