产朊假丝酵母固态发酵麻疯树饼粕产菌体蛋白的研究

被引：20

作者：

吴远根 ^{[1
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]}

彭湘屏 ^{[2
]}

张晓娟 ^{[2
]}

邱树毅 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

[2] 贵州大学化学工程学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 02期

关键词：

麻疯树饼粕; 固态发酵; 产朊假丝酵母; 菌体蛋白;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.017

中图分类号：

TQ929 [其他发酵工业];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

利用产朊假丝酵母作为发酵菌株,以提油后的麻疯树饼粕作为培养基,采用固态发酵方式生产菌体蛋白。控制培养基湿度在75%的条件下发酵3d,饼粕中的粗蛋白含量达到最大值35.26%。与未发酵麻疯树饼粕相比,发酵后饼粕的粗蛋白含量提高了48.65%;总氨基酸和必需氨基酸分别提高了17.60%和18.73%,特别是缬氨酸和赖氨酸提高非常明显;饼粕中的粗蛋白体外消化率由3.08%增加到38.91%。发酵后麻疯树饼粕的营养效价得到了较大幅度的提高。

引用

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页数：4

共 7 条

[1]

Effect of selected fungi on the reduction of gossypol levels and nutritional value during solid substrate fermentation of cottonseed meal. [J].