硒

被引：20

作者：

夏弈明

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

来源：

营养学报 | 2013年 / 35卷 / 03期

关键词：

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2013.03.011

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>膳食硒摄入缺乏和过剩对人类健康影响一直是人们关注的焦点。国外对硒的认识源于动物硒中毒和缺乏。1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)的必需组分,第一次揭示了硒具有生物活性。我国对硒的最初认识是上世纪六十年代湖北恩施地区的人体硒中毒。七十年代补硒有效控制克山病暴发流行使我们认识到硒对人体健康的重要性。这也为确认硒是人体必需微量元素奠定了基础。八十年代,硒在预防疾病和人体营养中作用的报告不断涌现。

引用

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页数：4

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