龙眼果皮及果核中植物多酚含量的测定及抗氧化能力研究

被引：8

作者：

刘春丽 ^{[1
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颜小捷 ^{[2
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杨子明 ^{[2
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陈月圆 ^{[2
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卢凤来 ^{[2
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关小丽 ^{[2
,3
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黄永林 ^{[2
]}

李典鹏 ^{[2
]}

机构：

[1] 广西师范大学

[2] 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所

[3] 广西中医药大学

来源：

食品科技 | 2014年 / 39卷 / 11期

关键词：

龙眼; 果皮; 果核; 总多酚; 含量测定; 抗氧化能力;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2014.11.042

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用Folin-酚法对龙眼鲜果及干果的果皮、果核中植物多酚的含量进行测定;通过DPPH法、ABTS自由基清除法、Fe2+螯合法和Fe3+还原法等4种方法评价其提取物的抗氧化能力,分析其总酚类物质的含量和抗氧化能力的关系。结果表明:果皮总酚的含量鲜果(4.73%)远远大于干果(2.11%),果核中鲜果与干果的含量差别不大,分别为4.61%和3.41%。4种提取物均表现出良好的抗氧化能力,其中鲜果果核最强。为全面掌握龙眼果皮、果核中的多酚含量变化及抗氧化能力提供了科学依据。

引用

页码：203 / 206+211 +211

页数：5

共 15 条

[1] FOLIN-酚比色法测定裸花紫珠中总酚含量 [J].