食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展

被引：48

作者：

赵静 ^{[1
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]}

孙海娟 ^{[3
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冯叙桥 ^{[1
,3
,4
]}

机构：

[1] 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室

[2] 美国加州大学戴维斯分校环境毒理系

[3] 沈阳农业大学食品学院

[4] 辽宁省食品质量与安全学会

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 16期

关键词：

重金属镉; 食品; 污染; 限量标准; 检测;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.073

中图分类号：

TS207.51 [];

学科分类号：

摘要：

镉是一种蓄积性的重金属元素,对人体的肾脏、骨骼、消化系统等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁。本文简述了我国目前食品中重金属镉的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属镉的限量标准,并对食品中重金属镉的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期为食品中镉的控制、监督和检测提供借鉴和参考。

引用

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页码：371 / 376

页数：6

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