发酵性食品中的氨基甲酸乙酯含量调研

被引：34

作者：

石维妮

刘晓毅

赵玉琪

李想

刘艳琴

机构：

[1] 国家食品质量安全监督检验中心

来源：

中国酿造 | 2009年 / 11期

关键词：

发酵性食品; 氨基甲酸乙酯; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ225.24 [];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

采用SLE(固相支持液/液萃取)结合GC-MS法测定酸奶、酱油、葡萄酒、黄酒及干酪、腐乳中的氨基甲酸乙酯含量,检测结果显示,黄酒、腐乳中氨基甲酸乙酯含量较高,其次是葡萄酒和酱油,发酵性乳制品和豆豉中均未检出氨基甲酸乙酯。

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页码：124 / 126

页数：3

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